Type de vin: Vin de Paille
Passage en fût: Longue
Corps: Corsé
Arômes: Épicé
Origine: Italie, Vénétie
Idéal avec: Fromages bleus, Gâteaux secs et pâtisseries, Desserts crémeux
nom complet : Veneto IGT Amabile del Cerè 2017 Giuseppe Quintarelli
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appellation : Veneto
millésime : 2017
dosage : Doux
pays : Italie
région : Vénétie
cépage : Chardonnay, Garganega, Sauvignon Blanc, Trebbiano
vieillissement : Fûts de chêne français
format : 0,375 L
arômes : Caramel, Fruit confit, Noisette, Épices, Vanille
degré d’alcool : 14 %
température : 14-16 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le vin passito Amabile del Cerè de Giuseppe Quintarelli est un vin doux vénitien issu des raisins Garganega, Chardonnay, Sauvignon Blanc et Trebbiano. Les raisins proviennent de vignobles situés à Cerè di Negrar, dans la province de Vérone.
Les grappes sont placées sur des claies pour le séchage. Fin janvier, ils sont pressés et vinifiés avec des levures indigènes, avec une fermentation qui dure env. 50 jours. Vient ensuite un affinage en fûts de chêne français pendant 5 à 6 ans.
De couleur ambrée aux reflets dorés, le vin dévoile un nez protéiforme aux arômes de fruits confits, de noisette, d'épices, de caramel et de vanille. La gorgée est douce, enveloppante, bien équilibrée avec l'acidité et avec une finale très persistante.
Ce vin s'accorde bien avec les desserts et les fromages bleus.
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