nom complet : Valtellina Superiore Sassella DOCG Stella Retica 2019 ArPePe
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appellation : Valtellina
millésime : 2019
dosage : Sec
pays : Italie
région : Lombardie
cépage : Nebbiolo 100%
vieillissement : Tonneau de bois, Réservoir en béton
format : 0,75 L
arômes : Baies, Silex, Tabac, Truffe
degré d’alcool : 13 %
température : 15-16 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Cette Valtellina Superiore, obtenue à partir de vignobles situés dans la sous-région de Sassella, est inspirée par la route de montagne du côté rhétique des Alpes appelée "Stella Retica", ainsi nommée par un grimpeur qui avait l'habitude de parcourir de longs tronçons en montée à la recherche de fleurs étoilées Alpin.
100% Chiavennasca, nom local du cépage Nebbiolo, est le résultat d'une macération de 120 jours en cuve bois. Il vieillit 18 mois en cuve et en fût puis termine le processus d'affinage en ciment et en bouteille.
Il se présente à la vue d'un beau rouge rubis. Le nez exprime des arômes prononcés de truffe et de silex qui se mélangent à des notes de baies et de tabac à pipe. En bouche, il est frais, sapide et linéaire, avec des tanins bien polis pour un équilibre parfait.
Essayez-le avec les plats typiques de la tradition valtellinienne: pizzoccheri, polenta également frite et sciatt.
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