nom complet : Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Casetta 2019 Domini Veneti
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appellation : Valpolicella Ripasso
millésime : 2019
dosage : Sec
pays : Italie
région : Vénétie
cépage : Corvina Veronese 65%, Corvinone 15%, Autres cépages 10%, Rondinella 10%
vieillissement : Tonneau en chêne
format : 0,75 L
arômes : Cerise, Épices
degré d’alcool : 14 %
température : 16-18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Les vignobles d'où proviennent la Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta sont ceux des plus belles collines de Negrar.
La vendange se fait entre fin septembre et début octobre, donc le moût issu du pressurage des raisins fermente à une température comprise entre 25 et 28 ° C, avec macération sur les peaux pendant 12 jours. Une seconde fermentation s'ensuit avec une revue sur le marc de Recioto, avec lequel il reste en contact pendant 15 jours. Un vieillissement de 18 mois en fût puis en acier complète le processus.
Rouge rubis concentré aux veines violettes, il parfume le nez de cerise et d'épices. Il a une gorgée corsée et douce, avec un degré de complexité remarquable qui met en évidence des notes de fruits secs.
Vin qui préfère les deuxièmes plats de viande rouge, fromages affinés ainsi que le gibier avec une saveur intense.
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