nom complet : Toscana Merlot IGT La Ricolma 2019 San Giusto a Rentennano
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appellation : Toscana
millésime : 2019
dosage : Sec
pays : Italie
région : Toscane
cépage : Merlot 100%
vieillissement : Fûts de chêne français
format : 0,75 L
arômes : Fruits rouges mûrs, Baies en confiture, Notes balsamiques, Épices
degré d’alcool : 14,5 %
température : 18-20 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Au cœur du Chianti Classico, à quelques kilomètres au sud de Gaiole, se trouve cette magnifique ferme de plus de 160 hectares, dont une trentaine est dédiée aux vignobles. Les fortes variations de température et les sols sableux, avec la présence de limon, d'argile et de calcaire, offrent des conditions optimales pour la culture des variétés à fruits rouges et en particulier pour le Merlot, qui a trouvé ici un lieu idéal pour s'exprimer à des niveaux élevés.
Les raisins sont vendangés à la main dans une période un peu tardive et sont fermentés en cuves inox avec macération sur les peaux pendant une vingtaine de jours. Le vin repose en fûts de chêne français pendant 20 à 22 mois et complète l'affinage avec 6 mois en bouteille.
Rouge rubis foncé, au nez il se caractérise par des arômes riches et élégants, avec des notes de fruits rouges mûrs, des notes de confiture de baies, des nuances épicées et balsamiques. Le goût est doux et harmonieux, avec des tanins soyeux et une finale longue et satisfaisante.
À combiner avec des rôtis et de la viande grillée.
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