Type de vin: Rouge
Passage en fût: Moyenne
Corps: Corsé
Arômes: Floral
Origine: Italie, Toscane
Idéal avec: Gibier, Fromages affinés, Viande rouge grillée
nom complet : Toscana IGT Sangiovese Cepparello 2019 Isole e Olena
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appellation : Toscana
millésime : 2019
dosage : Sec
pays : Italie
région : Toscane
cépage : Sangiovese 100%
vieillissement : Fûts de chêne américain, Fûts de chêne français
format : 0,75 L
arômes : Café, Baies, Framboise, Marasca, Mûre, Rose, Épices, Violet
degré d’alcool : 15 %
température : 18 - 20 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Toscana Sangiovese Cepparello di Isole e Olena est née dans les vignobles d'entreprise les plus anciens et les mieux exposés.
Il est produit exclusivement avec des raisins Sangiovese issus de clones sélectionnés, rigoureusement récoltés à la main entre la deuxième et la troisième semaine d'octobre, au sommet de la maturité. Après une macération d'environ 21 à 28 jours, avec remontages, poinçonnage et délestage, le vin vieillit pendant 18 mois en barriques de chêne français et une petite partie en fûts américains avant d'être mis en bouteille.
Cepparello est un vin rouge rubis aux reflets violets. Le nez s'ouvre sur des notes amples et profondes de violette et de rose, des arômes de griotte, de mûre et de framboise, enrichis par d'agréables nuances d'épices douces, de café et de sous-bois. En bouche, il est exubérant mais équilibré, avec une longue et agréable persistance. Dans l'ensemble, c'est un vin raffiné et convaincant, avec beaucoup de plaisir.
Parfait pour accompagner le gibier et les viandes rouges grillées, il est recommandé en association avec des fromages affinés.
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