Type de vin: Rouge
Passage en fût: Courte
Corps: Moyen
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Toscane
Idéal avec: Viande rouge, Fromages affinés, Pâtes/Raviolis, Ragoûts de viande
nom complet : Toscana IGT Cabreo Black 2019 Ambrogio e Giovanni Folonari
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appellation : Toscana
millésime : 2019
dosage : Sec
pays : Italie
région : Toscane
cépage : Pinot Noir 100%
vieillissement : Fût
format : 0,75 L
arômes : Cannelle, Baies, Poivre noir, Épices
degré d’alcool : 14 %
température : 18 - 20 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Toscana Rosso Cabreo Black d'Ambrogio et Giovanni Folonari est né dans les vignobles du Tenute del Cabreo, situé sur les collines de Panzano del Chianti.
Il est élaboré à partir de raisins purs Pinot Noir, vendangés fin septembre et fermentés en cuve inox à une température contrôlée de 20 ° C, avec macération pré-fermentaire pendant 7 jours à 0 ° C. La fermentation malolactique a lieu dans des récipients en acier inoxydable thermo-conditionnés à 22-23 ° C. Le vin mûrit ensuite en barriques non neuves pendant au moins 12 mois et affine en bouteille pendant 12 mois supplémentaires avant d'être mis sur le marché.
Cabreo Black a une couleur rouge rubis. Le bouquet est riche et complexe, avec des sensations allant du fruit du sous-bois à la cannelle, enrichi de nuances épicées de poivre noir. En bouche, il est ample, avec une extraordinaire persistance aromatique-olfactive et des tanins délicats.
Excellent pour accompagner les entrées salées avec une sauce à la viande, il est idéal en combinaison avec des viandes rouges et des fromages affinés.
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