Type de vin: Rouge
Passage en fût: Aucun
Corps: Moyen
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Sicile
Idéal avec: Fromages affinés, Viande rouge, Gibier
nom complet : Terre Siciliane IGP Rosso Passivento 2021 Barone Montalto
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appellation : Terre Siciliane
millésime : 2021
dosage : Sec
pays : Italie
région : Sicile
cépage : Nero d'Avola 100%
vieillissement : Acier
format : 0,75 L
arômes : Griotte, Figues mûres, Baies, Épices
degré d’alcool : 13,5 %
température : 14-16 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le vin rouge sicilien Passivento est produit par Barone Montalto. La cave a été fondée en 2000 et est basée à Santa Ninfa, dans la province de Trapani. Le domaine gère environ 400 hectares de vignes, en partie détenues et en partie par des contributeurs, situées dans la vallée de la Bèlice, dans la Vallée des Temples et à Noto, dans la partie sud-est de la Sicile. Le Passivento rouge est l'un des vins phares de la cave.
Il est élaboré avec des raisins de vignobles de Nero d'Avola cultivés sur des sols alluviaux, composés de limon, d'argiles et de sables. Les vendanges se déroulent tardivement, avec un séchage partiel des grappes à la vigne, qui s'achève ensuite au grenier par une déshydratation des baies. La fermentation a lieu avec macération sur les peaux et le vin est ensuite affiné jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne harmonie expressive.
De couleur rouge foncé, il offre des arômes de fruits rouges mûrs, de figues caramélisées, de confiture de petits fruits et des notes d'épices. En bouche, il est chaleureux et enveloppant, avec des tanins veloutés, des arômes doux et intenses.
Idéal en association avec des viandes rouges, des fromages affinés et des recettes à base de gibier.
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