nom complet : Taurasi DOCG Vigna Macchia dei Goti 2019 Caggiano
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appellation : Taurasi
millésime : 2019
dosage : Sec
pays : Italie
région : Campanie
cépage : Aglianico 100%
vieillissement : Fûts de chêne français
format : 0,75 L
arômes : Baies, Réglisse, Vanille, Notes terreuses
degré d’alcool : 14,5 %
température : 18-20 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Taurasi Vigna Macchia dei Goti, produit par la cave Caggiano, provient du quartier homonyme - Macchia dei Goti - situé près de la ville de Taurasi, en Campanie.
Il est composé de raisins Aglianico purs, provenant de sols argilo-calcaires à une altitude de 350 mètres, sur les collines environnantes. La récolte a lieu entre fin octobre et début novembre, l'une des plus tardives d'Italie. Suite à la récolte manuelle des grappes, le moût obtenu par égrappage et pressurage est envoyé en fermentation alcoolique. La fermentation malolactique et l'élevage en fûts de chêne français s'ensuit pendant une période de 12 à 18 mois.
De couleur rouge rubis, il ouvre au nez un bouquet de petits fruits, de réglisse, de terre et une très légère trace de vanille. En bouche, il est puissant dans son empreinte aromatique et dans les sensations gustatives, qui traversent un tanin marqué et un corps riche.
Idéal pour accompagner une poitrine de pigeon avec une compote de cerises.
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