nom complet : Salento Negroamaro IGT 2021 Cantele
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appellation : Salento
millésime : 2021
dosage : Sec
pays : Italie
région : Pouilles
cépage : Negroamaro 100%
vieillissement : Acier
format : 0,75 L
arômes : Griotte, Silex, Prune, Thym
degré d’alcool : 13 %
température : 16-18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Salento Negroamaro de Cantele est une expression authentique et fidèle de cette vigne, qui représente l'âme noire du Salento. Connu parmi les agriculteurs locaux sous le nom de Niuru Maru et utilisé au siècle dernier comme vin d'assemblage, il a aujourd'hui sa propre et typique identité et fait partie des vins phares de la région des Pouilles.
Les vendanges ont lieu à la mi-septembre. Le moût fermente dans des cuves en acier à une température de 22 à 24 ° C, macérant sur les peaux pendant une période d'environ 6 à 7 jours. Enfin, le vin repose dans les mêmes contenants pour terminer la phase de raffinement.
A l'examen visuel, il montre une couleur rouge rubis intense animée de légers reflets violets. Au nez, il offre des notes séduisantes de cerise noire et de prune rouge, entrecoupées de senteurs rappelant le thym et le silex. Vin avec un bon équilibre entre douceur et alcool, il entre en bouche frais et minéral, avec une belle persistance.
Recommandé en combinaison avec des rôtis et des viandes rouges grillées, c'est un excellent accompagnement des entrées riches et des fromages affinés.
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