Type de vin: Rouge
Passage en fût: Moyenne
Corps: Corsé
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Pouilles
Idéal avec: Champignons, Charcuterie, Viande rouge, Viande rouge grillée, Ragoûts de viande
nom complet : Puglia Primitivo IGT Passitivo 2021 Paolo Leo
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appellation : Puglia
millésime : 2021
dosage : Sec
pays : Italie
région : Pouilles
cépage : Primitivo 100%
vieillissement : Fûts de chêne américain, Fûts de chêne français
format : 0,75 L
arômes : Griotte, Myrtille, Raisins secs, Vanille
degré d’alcool : 14,5 %
température : 18-20 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Paolo Leo Puglia Primitivo IGT Passitivo est né du projet de vinifier les raisins des jeunes vignes après un séchage naturel sur la vigne pendant 12 jours, obtenu à la suite de la soi-disant «ronde du Picciolo», une constriction de la tige de la grappes lorsqu'elles sont parfaitement mûres.
Le pressurage délicat des raisins permet la concentration de la couleur, et les remontages et délestages fréquents permettent d'obtenir le maximum d'arômes et de tanins souples. La création de ce chef-d'œuvre en bouteille est complétée par une maturation en barriques américaines et françaises pendant 12 mois.
Ce vin a l'intensité des étés des Pouilles, de la couleur rouge rubis intense aux arômes fruités et juteux de petits fruits rouges mûrs, de cerise noire, de raisins secs et de vanille. Plein et satisfaisant en bouche, il présente le juste équilibre entre des tanins souples et une agréable fraîcheur, avec une finale mémorable, riche et juteuse, de fruits trop mûrs fraîchement cueillis.
Savourez ce rouge complexe avec des plats rustiques et riches en saveurs, comme la sauce à la viande avec saucisse, champignons, charcuterie et fromages, viandes rouges grillées, ragoût de cheval et côtelettes en sauce.
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