nom complet : Porto Tawny Quinta do Noval
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appellation : Porto
pays : Portugal
région : Douro
cépage : Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional
vieillissement : Tonneau de bois
format : 0,75 L
arômes : Cacao, Café, Clous de girofle, Fruits secs, Fruits dans l'esprit, Framboise, Amande grillée
degré d’alcool : 19,5 %
température : 16-18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le port fauve de Quinta do Noval vient de la vallée du Douro, à l'est de Porto, dans cette région du Portugal qui convient aux caractéristiques et à la tradition de produire l'un des vins fortifiés les plus célèbres du monde.
Il est obtenu à partir d'un mélange de variétés typiques de la région. La fermentation du moût est arrêtée par l'ajout d'alcool éthylique afin de conserver la teneur en sucre nécessaire. Par la suite, le vin fortifié vieillit dans de grands fûts de chêne pendant 4 ans.
A vue, il montre une couleur rouge rubis. Le nez est extrêmement complexe: il présente des notes grillées d'amandes, de café, de cacao, de fruits secs sur un fond épicé de clous de girofle et de cerise dans l'alcool. En bouche, la complexité est confirmée, jouée dans un très bel équilibre entre douceur, douceur, fraîcheur et saveur. Le tout avec une structure enviable.
A servir avec des desserts à base de fruits secs ou de cacao. Essayez-le avec de la châtaigne.
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