Type de vin: Rouge
Passage en fût: Moyenne
Corps: Léger
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Toscane
Idéal avec: Ragoûts de viande, Charcuterie, Viandes mijotées
nom complet : Pomino DOC Pinot Nero 2021 Frescobaldi
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appellation : Pomino
millésime : 2021
dosage : Sec
pays : Italie
région : Toscane
cépage : Pinot Noir 95%, Sangiovese 5%
vieillissement : Fûts de chêne français
format : 0,75 L
arômes : Cannelle, Genévrier, Réglisse, Cassis, Gingembre
degré d’alcool : 13 %
température : 16-18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Au fil du temps, la région de Pomino s'est révélée être un territoire particulièrement adapté à la viticulture, en particulier pour les vignes telles que le Pinot Noir, qui possède ici des caractéristiques uniques qui complètent son élégance.
La fermentation des raisins Pinot Noir, récoltés à un degré de maturité optimal, se déroule en fûts de chêne avec une macération de 23 jours afin de garantir une parfaite extraction de la composante phénolique. Une fois la fermentation malolactique terminée, en barrique, le vin reste dans les mêmes conteneurs pendant 12 mois de vieillissement. Encore 4 mois en verre permettent un parcours de qualité idéal.
La robe est rouge rubis avec quelques reflets grenat. Le nez révèle un bouquet fruité dans lequel se distingue le cassis, atteint par d'agréables notes de cannelle, de genièvre et de gingembre. En bouche, la noble élégance du Pinot Noir se manifeste, soutenue par une fraîcheur indomptable et un tanin velouté qui se transforment en une finale longue et persistante.
C'est la combinaison idéale de ragoûts et de sauce à la viande. Excellent également en compagnie d'un superbe plateau de charcuterie.
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