Typologie: Grappa
Degré d’alcool: 38%
Moment de dégustation: Avec de la glace, lisse
Origine: Italie, Vénétie
nom complet : Grappa Riserva 7 Anni Fuoriclasse Leon Castagner
New
étui : En Étui
pays : Italie
région : Vénétie
format : 0,7 L
goût : Cacao, Bois, Raisins, Vanille
degré d’alcool : 38 %
température : 14-16 ℃
Le Fuoriclasse Leon Riserva 7 ans de grappa Castagner est issu du marc de raisins rouges sélectionnés.
Le marc est traité et stocké avec Grappasystem, un système grâce auquel il est possible de procéder à une fermentation contrôlée, obtenue avec l'ajout de levures œnologiques sélectionnées. Grappasystem garantit que les peaux sont maintenues dans un environnement idéal et avec le bon niveau de pH, à l'intérieur d'un tunnel de film plastique de qualité alimentaire, à haute pression et en l'absence d'oxygène. C'est le secret qui permet de garder les peaux de raisin très fraîches et de garder les arômes intacts même pendant plusieurs mois. La distillation a lieu en partie dans des alambics bain-marie traditionnels et en partie dans des systèmes de colonnes technologiquement avancés, dans trois distillations différentes. Le maître distillateur se voit confier la tâche délicate d'établir quand les grappas obtenues sont prêtes à être combinées en un mélange harmonieux. Le vieillissement d'au moins 7 ans a lieu dans de petites barriques de chêne et de cerisier.
Au nez, on retrouve des arômes fruités et épicés, ainsi que des notes de vanille, de cacao et de bois. En bouche, il est charpenté et équilibré, complexe.
Excellent en fin de repas, il se sert onctueux à température ambiante ou en accompagnement d'un chocolat noir.
Commentaire