Typologie: Grappa
Degré d’alcool: 37,5%
Moment de dégustation: Avec de la glace, lisse
Origine: Italie, Vénétie
nom complet : Grappa Bianca Prosecco Ice Castagner
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pays : Italie
région : Vénétie
format : 0,7 L
goût : Abricot, Amande, Pomme, Poire, Aîné
degré d’alcool : 37,5 %
température : 0-2 ℃
La grappa Castagner Prosecco Ice provient du marc de raisin Glera, le raisin à partir duquel le Prosecco est produit.
Le marc est traité avec le système Pure Peel. Ce système permet de séparer les parties du marc et d'exclure les pépins et les pédicelles, afin de ne distiller que les peaux. Ceux-ci sont ensuite traités et conservés avec Grappasystem, un système grâce auquel il est possible de procéder à une fermentation contrôlée, obtenue avec l'ajout de levures œnologiques sélectionnées. Grappasystem garantit la conservation des peaux dans un environnement idéal et avec le bon niveau de pH, à l'intérieur d'un tunnel de film plastique alimentaire, à haute pression et en l'absence d'oxygène. C'est le secret qui permet de garder les peaux de raisin très fraîches et de garder les arômes intacts même pendant plusieurs mois. La distillation a lieu en partie dans des alambics bain-marie traditionnels et en partie dans des systèmes de colonnes technologiquement avancés, dans trois distillations différentes.
Au nez, on retrouve des arômes fruités et floraux plus délicats et typiques du Prosecco comme la poire, la pomme, l'abricot, la pêche et l'amande. Il est riche en notes florales printanières telles que le sureau et le mimosa. En bouche, il est doux, fin et velouté.
Excellent en fin de repas, il se sert glacé.
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