nom complet : Franciacorta DOCG Rosé Brut Ca' del Diavolo
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appellation : Franciacorta
dosage : Brut
pays : Italie
région : Lombardie
cépage : Pinot Noir
vieillissement : Plus de 24 mois sur lies
format : 0,75 L
arômes : Brioche, Croûte de pain, Fleurs roses, Fraise, Levure
degré d’alcool : 12,5 %
Sulfites : Contient des sulfites
Franciacorta Ca' del Diavolo Rosé Brut est une méthode classique produite exclusivement avec des raisins Pinot Noir.
Avec une vendange réalisée manuellement vers la mi-août, nous procédons d'abord à une sélection rigoureuse des grappes destinées à la vinification. Les raisins sont soumis à un pressurage pour obtenir le moût fleuri et procéder à la vinification à basse température pour préserver au mieux les arômes. Avec une fermentation conduite en acier, le vin vieillit pendant 6 mois avant de procéder à une refermentation en bouteille. Au moins 24 mois supplémentaires en bouteille au contact des levures précèdent un nouvel affinage en bouteille après dégorgement.
D'un beau rosé brillant et pourvu d'un perlage persistant et fin, il exprime au nez de délicates notes florales de rose et de fruits rouges comme la fraise et la framboise avant de donner les notes caractéristiques de levure et de croûte de pain avec une pointe de brioche et d'amandes grillées. . En bouche, il est frais et intriguant avec un excellent équilibre entre l'exubérance des notes fruitées et l'apport acide pour donner douceur et longue persistance.
Il se sert froid à une température comprise entre 6° et 8°C et est idéal pour accompagner les desserts secs et les pâtisseries. Il peut également être servi avec des fromages frais et des croûtons.
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