nom complet : Etna DOC Bianco 2022 Planeta
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appellation : Etna
millésime : 2022
dosage : Sec
pays : Italie
région : Sicile
cépage : Carricante 100%
vieillissement : Acier, Tonneaux de chêne français d'Allier
format : 0,75 L
arômes : Fleurs d'acacia, Amande, Pêche
degré d’alcool : 13 %
température : 8-10 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
L'Etna Bianco de Planeta provient du vignoble de Montelaguardia, situé dans la municipalité de Castiglione di Sicilia, dans la province de Catane.
Il est obtenu uniquement à partir de raisins Carricante, récoltés en caisses dans les deux premières semaines d'octobre et soumis à une sélection rigoureuse à l'arrivée en cave. Après un pressurage doux des raisins et la décantation du moût, la fermentation se déroule principalement en cuve inox à température contrôlée de 15°C et pour le reste en tonneaux de chêne de l'Allier. Le vin vieillit dans les mêmes contenants sur lies fines jusqu'à fin mars.
Il a une couleur jaune paille. Au nez, il est multiple et délicat, persistant sur des notes de fleurs blanches d'acacia, d'amandes fraîches et de pêches de montagne. La bouche est volumineuse, riche en jus et en senteurs fruitées rappelant les prunes jaunes et les figues de barbarie.
Ce blanc est excellent en combinaison avec des entrées et des carpaccios de poisson. De plus, il ne dédaigne pas les fromages frais et les fruits frais. Idéal à l'apéritif.
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