Type de vin: Blanc
Passage en fût: Longue
Corps: Moyen
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Ligurie
Idéal avec: Fromages frais, Poisson, Huîtres, Entrées
nom complet : Colli di Luni DOC Vermentino Numero Chiuso 2020 Lunae
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appellation : Colli di Luni
millésime : 2020
dosage : Sec
pays : Italie
région : Ligurie
cépage : Vermentino 100%
vieillissement : Tonneau en chêne
format : 0,75 L
arômes : Fruits mûrs à chair blanche, Bush méditerranéen
degré d’alcool : 14 %
température : 14-15 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Numero Chiuso, comme son nom l'indique, est un Vermentino exclusif, "IL VERMENTINO" par excellence, produit en seulement 2600 bouteilles uniquement dans les millésimes jugés les meilleurs. L'intuition, la sensibilité et l'expérience de Paolo Bosoni se déversent dans cette excellence ligure obtenue à partir du cépage de choix de son territoire, les Colli di Luni. Après que la cave Lunae se soit concentrée sur l'amélioration de l'expression du Vermentino au maximum, elle souligne maintenant la possibilité de le déguster dans une version plus complexe et profonde, après un long vieillissement sur lies.
Il est le résultat d'une sélection raffinée de raisins Vermentino récoltés dans les zones historiques avec la plus grande vocation. Après une fermentation en cuve d'acier précédée d'une macération à froid de 12 heures, le vin subit le processus d'évolution tant attendu qui atteint près de 15 mois, en présence de ses propres levures. Le vin reste à affiner davantage en acier pendant 8 mois et encore 2 mois en verre.
Il se caractérise par une couleur jaune vif avec de légers reflets dorés. Le nez donne un bouquet intense et riche, composé de notes allant du gommage méditerranéen aux fruits blancs mûrs. Il enveloppe le palais de largeur, où l'on retrouve des notes de miel et de fraîches références balsamiques. La finale est longue et persistante, avec des notes d'amande.
Excellent avec les apéritifs au poisson et aux huîtres, il se marie divinement avec les fromages frais.
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