nom complet : Chianti Rufina Riserva DOCG Nipozzano 2020 Frescobaldi
New
appellation : Chianti
millésime : 2020
dosage : Sec
pays : Italie
région : Toscane
cépage : Cabernet Sauvignon, Colorino, Malvasia Nera, Merlot, Sangiovese 90%
vieillissement : Barrique
format : 0,75 L
arômes : Griotte, Clous de girofle, Baies, Réglisse, Marasca, Noix de muscade, Épices, Violet
degré d’alcool : 13,5 %
température : 18 - 20 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Chianti Rùfina Riserva Nipozzano de Frescobaldi est né dans les vignobles du Castello di Nipozzano, situé dans la région du Chianti Rùfina.
Il est principalement produit à partir de Sangiovese et de raisins complémentaires, tels que Malvasia Nera, Colorino, Merlot et Cabernet Sauvignon, récoltés à la main entre fin septembre et début octobre. Les différentes variétés fermentent séparément dans des conteneurs en acier inoxydable, à une température inférieure à 30 ° C pendant 13 jours, puis la macération se poursuit pendant 25 jours avec un remontage fréquent. Après la fermentation malolactique, le vin est placé dans des barriques de deuxième et troisième passage où il vieillit pendant 24 mois, puis une fois mis en bouteille, il repose en cave pendant 3 mois supplémentaires.
Nipozzano se caractérise par une couleur rouge rubis avec des reflets violets. Le nez s'ouvre sur des notes fruitées comprenant des notes de cerise noire, de griotte et de sous-bois, enrichies d'arômes floraux de violette et d'arômes de réglisse fraîche. En finale, des notes épicées de clou de girofle et de muscade émergent. En bouche, il révèle une texture tannique agréablement hétérogène, une fraîcheur équilibrée et une bonne vivacité, avec une finale longue et persistante.
Parfait pour accompagner les viandes rouges grillées ou grillées, il est idéal en combinaison avec des rôtis, en particulier de l'agneau, et des fromages légèrement vieillis.
Commentaire