Type de vin: Rouge
Passage en fût: Longue
Corps: Corsé
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Toscane
Idéal avec: Fromages affinés, Viande rouge grillée, Ragoûts de viande, Viande rouge
nom complet : Chianti Classico Riserva DOCG Novecento 2019 Dievole
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appellation : Chianti Classico
millésime : 2019
dosage : Sec
pays : Italie
région : Toscane
cépage : Sangiovese 100%
vieillissement : Fût de chêne français d'Allier
format : 0,75 L
arômes : Cerise, Fruits mûrs, Groseille, Épices
degré d’alcool : 14,5 %
température : 18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Chianti Classico Riserva Novecento de Dievole doit son nom aux 900 ans qui se sont écoulés depuis la première récolte effectuée par l'entreprise siennoise historique.
Le vin est produit avec des raisins 100% Sangiovese, récoltés début octobre. La vinification se caractérise par une fermentation spontanée, développée en cuve béton, avec l'utilisation de levures indigènes, à une température contrôlée de 26-28°C. Après la fermentation malolactique, le produit vieillit pendant environ 18 mois en fûts de chêne français non torréfiés provenant des forêts nobles de l'Allier, suivi d'un affinage supplémentaire en bouteille pendant au moins 6 mois.
Il a une couleur rouge rubis intense. Le nez s'ouvre sur de puissants arômes de fruits rouges mûrs, enrichis d'élégantes notes épicées qui donnent élégance et complexité à l'analyse organoleptique. En bouche, il est corsé, avec des tanins bien équilibrés, une excellente acidité et une agréable minéralité. En finale il s'avère être un vin d'une belle persistance et d'un raffinement envoûtant.
Vin avec une longue perspective de vie, ce Chianti Classico Riserva est parfait pour accompagner les fromages, le gibier et les viandes grillées, typiques de la tradition toscane.
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