Type de vin: Rouge
Passage en fût: Moyenne
Corps: Moyen
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Toscane
Idéal avec: Viande rouge grillée, Pâtes/Raviolis, Ragoûts de viande, Viandes mijotées
nom complet : Chianti Classico Riserva DOCG Cortevecchia 2019 Principe Corsini
New
appellation : Chianti Classico
millésime : 2019
dosage : Sec
pays : Italie
région : Toscane
cépage : Sangiovese 95%, Colorino 5%
vieillissement : Tonneaux
format : 0,75 L
arômes : Griotte, Mulberry, Myrtille, Notes herbacées, Vanille
degré d’alcool : 13,5 %
température : 18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Cortevecchia est une réserve biologique du Chianti Classico DOCG produite par la société Principe Corsini dans la région de San Casciano dans le Val di Pesa.
A partir de vieilles vignes situées à une altitude moyenne de 300 mètres au dessus du niveau de la mer, les raisins à fermenter dans des cuves en acier sont obtenus. La fermentation dure 14 jours à une température de 26°C. Ceci est suivi d'un vieillissement en fûts de chêne de 27 hectolitres pendant 16 à 20 mois et d'un affinage supplémentaire en bouteille pendant au moins 6 mois.
D'un beau rouge rubis intense, il libère au nez des notes florales de lavande et des notes de cerise, d'églantier et de grenade. La densité des agrumes revient en bouche, qui rencontre des touches florales et des herbes séchées, pour une gorgée savoureuse et très fraîche, terminée par un long et agréable piquant.
Idéal avec les rôtis et les viandes mijotées, il se marie bien avec les entrées à base de sauce à la viande et de tarte aux artichauts.
Commentaire