nom complet : Champagne Brut AOC Réserve Bereche et Fils
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appellation : Champagne
dosage : Brut
pays : France
région : Champagne
cépage : Pinot Meunier 35%, Pinot Noir 35%, Chardonnay 30%
vieillissement : 24 mois sur lies
format : 0,75 L
arômes : Croûte de pain, Fleurs blanches et jaunes, Fruit à chair jaune, Épices orientales
degré d’alcool : 12 %
température : 8-10 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Champagne Brut Réserve est produit par la maison Bereche et Fils, dont la fondation remonte à 1847. Nous sommes aujourd'hui dans la cinquième génération de producteurs de champagne, dirigée par les frères Raphaël et Vincent. Les vignobles de la maison sont situés pour partie en Premier Cru de Ludes et Ormes, dans la montagne de Reims, pour partie en micro parcelles le long de la Vallée de la Marne. La philosophie de production de l'entreprise privilégie l'absence de filtration des vins et des fermentations lentes et spontanées. Le Champagne est né de l'assemblage de 30% de Chardonnay, 35% de Pinot Noir et 35% de Pinot Meunier.
Une fois les raisins récoltés manuellement, la première fermentation se déroule à 60% en bois et 40% en acier. Lors de l'assemblage des vins, 35 % de vin de réserve des millésimes précédents sont ajoutés. La seconde se déroule en bouteille selon la méthode champenoise. Le vin repose sur lies pendant au moins 24 mois.
Dans le verre, le vin apparaît de couleur jaune paille, avec un perlage fin et persistant. Au nez, on retrouve des arômes de fruits et de fleurs, des notes de croûte de pain et d'épices douces. En bouche, il est satisfaisant et équilibré, avec une finale persistante.
En combinaison avec du poisson cru, des sushis, des hors-d'œuvre de poisson.
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