Exceptionnel et insolite, le Black Jackets est un Blanc de Noirs en édition limitée conçu pour les motards passionnés, à la personnalité et à l'apparence proches, inspiré du traditionnel blouson en cuir noir. Né de la rencontre de cépages Pinot Noir et Pinot Meunier vinifiés en blanc des vignobles d'Epernay et de Moussy.
Le style d'élaboration de cette bulle reflète l'approche d'ingénierie de Pierre Legras, avec une maîtrise de l'ensemble du processus de vinification qui lui permet de conserver les arômes les plus francs et les plus fidèles du territoire. La signature de la maison est sans conteste la fermentation malolactique qui permet d'affaiblir l'acidité des cuvées sans perdre le potentiel de garde, offrant la possibilité de développer des arômes élégants de beurre et de brioche.
C'est une cuvée à la robe jaune or pâle et au perlage vif et raffiné. Le parfum est sensuel de violette, avec des notes de prune sauvage et de figue, avec des notes de réglisse en finale. En bouche il est doux, sec et frais, avec une consistance fruitée qui se décline sur des arômes d'abricot et de mangue.
Il accompagne divinement bien le foie gras ou le magret de canard grillé. Essayez-le avec un gravlax de saumon et une crème de betterave.
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