Type de vin: Vin mousseux
Passage en fût: Aucun
Corps: Léger
Arômes: Toasté
Origine: Espagne, Catalogne
Idéal avec: Truffe, Fromages frais, Poisson
nom complet : Cava Brut DO Reserva Heredad Segura Viudas
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appellation : Cava
dosage : Brut
pays : Espagne
région : Catalogne
cépage : Macabeo 67%, Parellada 33%
vieillissement : 30 mois sur lies
format : 0,75 L
arômes : Fumé, Biscuit, Croûte de pain, Fruit à chair jaune, Miel
degré d’alcool : 12 %
température : 10-12 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Segura Viudas Cava Brut Reserva Heredad est composé de neuf vins différents, dont chacun entreprend le processus de vinification séparément. Chaque vin sélectionné pour l'assemblage final contribue à l'arôme et au goût d'ensemble de cette méthode classique dans la version catalane.
50% du moût de goutte seul, la partie la plus délicate et aromatique du moût, obtenu à partir du pressurage doux des raisins Macabeo et Parellada, effectue la première fermentation en acier à une température comprise entre 14 et 16 ° C. L'élevage sur lies d'au moins 30 mois lui confère la mention Gran Reserva.
C'est une bulle de couleur jaune paille, caractérisée par une mousse fine et abondante. Des notes fumées et croustillantes de pain, typiques de la longue période d'affinage des levures, ressortent au nez, accompagnées de légères nuances qui rappellent tantôt le miel, tantôt les pétales d'aubépine. Le goût est plein et fruité, d'une grande élégance.
Excellent à combiner avec de délicieux plats à la truffe, il est idéal avec des jambons fins ou des fromages affinés comme le Brie ou le Camembert.
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