nom complet : Brunello di Montalcino DOCG 2018 Castiglion del Bosco
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appellation : Brunello di Montalcino
millésime : 2018
dosage : Sec
pays : Italie
région : Toscane
cépage : Sangiovese 100%
vieillissement : Fûts de chêne français, Fût
format : 0,75 L
arômes : Cerise, Fruits rouges, Violet
degré d’alcool : 14 %
température : 18-20 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Brunello di Montalcino Castiglion del Bosco provient du vignoble Capanna situé dans la zone nord-ouest de Montalcino. Le domaine est situé dans une splendide région sauvage et préservée, avec des vignes entourées de bois de chênes, de chênes verts et de hêtres. La Vigna Capanna s'élève à plus de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer sur le dos d'une colline ensoleillée, caractérisée par un terrain rocheux, riche en schiste et marne.
Les meilleurs raisins Sangiovese sont fermentés en cuves inox à une température de 28°C, avec macération pelliculaire pendant 20 jours. L'élevage du vin a lieu en barriques de chêne français et en grands fûts de 30 et 50 hectolitres pendant une durée d'au moins 2 ans suivi d'un affinage en bouteille.
D'une robe rubis brillante, il exprime un bouquet aux élégantes nuances de violette, des arômes de cerise, de petits fruits rouges et des notes ombragées de sous-bois. La gorgée est complexe et longue, avec des tanins soyeux, des arômes mûrs et une finale très persistante.
A accompagner de tagliatelles sauce sanglier, émincé de bœuf ou de gibier rôti.
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