nom complet : Bolgheri Rosso DOC 2021 Campo al Pero
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appellation : Bolgheri
millésime : 2021
dosage : Sec
pays : Italie
région : Toscane
cépage : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot
vieillissement : Fûts de chêne français
format : 0,75 L
arômes : Fruits rouges, Mousse, Notes balsamiques, Épices
degré d’alcool : 14,5 %
température : 16-18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Campo al Pero est la version la plus classique et la plus représentative de l'idée de Bolgheri de la cave homonyme. Pour la même raison, il apporte le toponyme de la zone qui constitue la marque de Campo al Pero comme dot.
Fabriqué à partir de la coupe traditionnelle bordelaise, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot, récoltés au moment optimal de maturité. La fermentation avec macération sur les peaux dure environ 2 semaines. Le vin vieillit pendant 6 à 8 mois en fûts de chêne français, en veillant à ce que l'apport du bois ne domine pas les caractéristiques originales du vin.
Il a une couleur rouge rubis intense avec des reflets violets. Le nez est fruité, avec des références balsamiques, épicées et musquées, évoquant un territoire. En bouche c'est de l'élégance pure, dans un mélange d'équilibre et de structure, avec des tanins bien intégrés.
Idéal en combinaison avec des plats locaux, il se marie bien avec les plats de gibier ou les viandes rouges grillées. Essayez-le avec un sanglier marron.
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