nom complet : Barolo Paiagallo DOCG 2018 Giovanni Canonica
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appellation : Barolo
millésime : 2018
dosage : Sec
pays : Italie
région : Piémont
cépage : Nebbiolo 100%
vieillissement : Tonneau en chêne de Slavonie, Réservoir en béton
format : 0,75 L
arômes : Herbes officinales, Baies, Marasca, Notes balsamiques, Épices
degré d’alcool : 14 %
température : 18-20 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Barolo Paiagallo de Giovanni Canonica est l'une des étiquettes les plus appréciées des puristes des grands vins des Langhe, produite par un vigneron qui gère quelques hectares de vignobles dans le Cru Paiagallo, à l'ouest du village de Barolo. Il est produit de manière artisanale, avec un soin et une passion extrêmes, à partir de raisins de la plus haute qualité.
La fermentation a lieu avec des levures indigènes dans des cuves en chêne. Selon l'ancienne coutume du territoire, le vin vieillit pendant plus de 3 ans dans de grands fûts de chêne slavon et dans des cuves en béton.
C'est un grand barolo traditionnel avec un profil classique. Dans le verre, il a une couleur grenat avec des arômes de griottes, des notes de sous-bois, des épices et des nuances balsamiques d'herbes officinales. La gorgée est longue et intense, avec une texture tannique importante, un fruit riche, une finale fraîche et persistante.
A combiner avec des viandes braisées et du gibier cuit.
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