Type de vin: Rouge
Passage en fût: Longue
Corps: Corsé
Arômes: Épicé
Origine: Italie, Piémont
Idéal avec: Gibier, Rôtis
nom complet : Barolo DOCG Rocche di Castiglione 2016 Sordo
New
appellation : Barolo
millésime : 2016
pays : Italie
région : Piémont
cépage : Nebbiolo 100%
vieillissement : Acier, Tonneau en chêne de Slavonie
format : 0,75 L
arômes : Réglisse, Menthe, Fruits rouges mûrs, Résine, Épices sucrées
degré d’alcool : 14,5 %
température : 16-18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Barolo Rocche di Castiglione di Sordo est né dans des vignobles situés dans la municipalité de Castiglione Falletto, dans la province de Cuneo.
Il est produit avec des raisins 100% Nebbiolo, récoltés et sélectionnés entièrement à la main. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec une macération de 4 à 6 semaines au contact des peaux selon les millésimes. Par la suite, le vin vieillit pendant 24 mois en fûts de chêne de Slavonie et vieillit en acier, pendant 4 à 6 mois, et encore 6 mois en bouteille, avant d'être mis sur le marché.
Le Barolo Rocche di Castiglione di Sordo a une couleur rouge rubis intense. Le nez s'ouvre sur un grand bouqet persistant, avec des notes de réglisse, de menthe et de fruits rouges mûrs, qui laissent du temps aux notes de résine et d'épices douces. En bouche, il est ample et bien structuré, avec un équilibre parfait entre l'acidité et les tanins.
Excellent avec les rôtis, ce vin est idéal pour accompagner tous les plats de gibier.
Commentaire