nom complet : Barolo DOCG 2019 Pio Cesare
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appellation : Barolo
millésime : 2019
dosage : Sec
pays : Italie
région : Piémont
cépage : Nebbiolo 100%
vieillissement : Barrique, Tonneau en chêne de Slavonie, Tonneau en chêne français
format : 0,75 L
arômes : Fruits rouges mûrs, Épices
degré d’alcool : 14,5 %
température : 16-18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Ce Barolo de Pio Cesare est composé d'une sélection rigoureuse de raisins Nebbiolo provenant de certains des vignobles les plus appropriés de l'appellation, situés à Serralunga d'Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Novello et Monforte d'Alba.
A l'issue de la récolte manuelle, le moût fermente dans l'acier avec macération sur les peaux pendant environ 30 jours. Le vin vieillit environ 30 mois en fûts de chêne français, en fûts de chêne de Slavonie et pour une petite partie en barrique.
Dans le verre, il a une couleur rouge rubis. Le bouquet est fin et élégant, avec des notes de fruits rouges mûrs et d'épices. Le goût est concentré et bien structuré, avec des tanins importants mais jamais excessifs.
Il se marie bien avec les rôtis, le gibier et les fromages affinés.
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