nom complet : Barbaresco Riserva DOCG Rabajà 2017 Produttori del Barbaresco
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appellation : Barbaresco
millésime : 2017
dosage : Sec
pays : Italie
région : Piémont
cépage : Nebbiolo 100%
vieillissement : Tonneau en chêne
format : 0,75 L
arômes : Cerise, Herbes officinales, Fruits rouges, Réglisse, Épices
degré d’alcool : 15 %
température : 18-20 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Né après la Seconde Guerre mondiale, à l'initiative de petits propriétaires du territoire, il représente un référentiel qualitatif incontournable, avec une série de labels haut de gamme dédiés aux domaines les plus prestigieux de l'appellation. Rabajà est l'un des crus historiques de Barbaresco, qui a toujours été parmi les plus populaires. Les marnes calcaires-argileuses riches en sables, l'altitude, le climat frais et ensoleillé, garantissent des raisins mûrs aux arômes intenses.
En fin de récolte, les meilleures grappes sont fermentées en cuves en acier avec une macération sur les peaux pendant environ un mois. Le vin repose 36 mois en fûts de chêne et vieillit environ un an en bouteille.
Élégant et complexe, il se caractérise par une couleur rouge rubis et des arômes de cerise et de petits fruits rouges, avec de délicates notes d'herbes médicinales, de réglisse et d'épices. La gorgée est douce et claire, avec des fruits mûrs et des tanins très fins.
À combiner avec des taglierini avec sauce à la viande, agnolotti à la viande, volaille noble.
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