nom complet : Barbaresco Riserva Asili DOCG 2017 Produttori del Barbaresco
New
appellation : Barbaresco
millésime : 2017
dosage : Sec
pays : Italie
région : Piémont
cépage : Nebbiolo 100%
vieillissement : Tonneau en chêne
format : 0,75 L
arômes : Réglisse, Notes florales, Groseille
degré d’alcool : 15 %
température : 18-20 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Véritables ambassadeurs de l'appellation, les Producteurs Barbaresco gèrent un parc de vignobles d'une excellence absolue, avec des parcelles dans les crus les plus réputés de la région. Asili est située au sud du village de Barbaresco et est connue depuis des siècles pour la qualité de ses raisins. Les vignobles sont implantés sur des sols argilo-calcaires avec présence de sables et bénéficient d'une exposition sud-ouest ensoleillée.
Les raisins sont fermentés dans des cuves en acier à une température contrôlée de 30 ° C, avec une macération des peaux pendant environ 30 jours. Le vin repose pendant 36 mois en grands fûts de chêne et termine l'affinage avec 9 mois en bouteille.
Dans le verre, il a une couleur grenat, le profil olfactif est élégant et austère, avec des arômes floraux, de cassis et de racine de réglisse. La gorgée donne des arômes délicats et harmonieux, avec des tanins fins et bien ciselés.
A combiner avec des pâtes à la sauce à la viande, au petit gibier et aux viandes blanches.
Commentaire