Type de vin: Rouge
Passage en fût: Moyenne
Corps: Moyen
Arômes: Fruité
Origine: Grèce, Macedonia
Idéal avec: Fromages affinés, Viandes mijotées, Viande rouge, Charcuterie
nom complet : Amyndaio DOP Ecosystem Xinomavro Reserve Vieilles Vignes Barba Yannis 2018 Alpha Estate
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appellation : Amyndaio
millésime : 2018
dosage : Sec
pays : Grèce
région : Macedonia
cépage : Xinomavro 100%, Aglianico 10%
vieillissement : Tonneau en chêne français
format : 0,75 L
arômes : Cassis, Feuille de tomate, Mûre, Grillé
degré d’alcool : 13,5 %
température : 16-18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
La réserve Xinomavro du domaine Alpha est élaborée avec des raisins purs dans la région nord-ouest de la Macédoine.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés et légèrement pressés pour une première macération à froid. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes et le vin reste en contact avec les lies fines pendant au moins 24 mois. S'ensuit 24 mois d'affinage en fûts de chêne français et encore 12 mois d'affinage en bouteille avant d'être commercialisé.
Robe rubis très intense, avec des notes de tomates séchées, de fruits noirs, de fraise, de cerise noire accompagnées d'un subtil fumage. Corsé, des épices et de la réglisse émergent en bouche, avec des reflets herbacés et un retour de chauffe. Des tanins souples et une longue persistance distinguent la gorgée.
Convient à toutes les viandes rouges cuites au barbecue, les saucisses épicées, les viandes de lapin et les fromages épicés.
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