nom complet : Aglianico del Vulture DOC Don Anselmo 2017 Paternoster
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appellation : Aglianico del Vulture
millésime : 2017
dosage : Sec
pays : Italie
région : Basilicate
cépage : Aglianico 100%
vieillissement : Fûts de chêne français, Tonneau en chêne de Slavonie
format : 0,75 L
arômes : Cacao, Cuir, Myrtille, Groseille
degré d’alcool : 14 %
température : 18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Label éminent et primé de la cave Paternoster, Don Anselmo est un Aglianico del Vulture produit à la mémoire du grand-père fondateur et représente le symbole, l'histoire, les racines et la continuité de la famille à Vulture. Il est issu de très vieilles vignes de la commune de Barile, avec des rendements naturellement très faibles.
Vinification traditionnelle rouge avec macération sur les peaux pendant 15 jours à une température contrôlée de 25-28 ° C. Il vieillit pour moitié en fûts de chêne de Slavonie et pour moitié en barrique française. Le processus est complété avec le raffinement conséquent dans la bouteille pour une période de 12 mois.
Rouge rubis profond et concentré. Il offre au nez un bouquet large et complexe, fait de myrtilles et de cassis avec des notes de cacao et de cuir. Sec et chaud en bouche, il est incroyablement structuré et élégant, très persistant.
Excellent en combinaison avec des viandes rouges ou de méditation. Essayez-le avec des recettes à base d'agneau.
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